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El 5 de mayo de 2026 la Asociación Americana del Corazón realizó una Declaración Científica
publicando una Guía Dietética, dado el aumento del riesgo de morbilidad y mortalidad por Enfermedades Cardiovasculares, de las cuales Chile no está exento, dado que este grupo de patologías denominadas igualmente Enfermedades del Sistema Circulatorio, ocupa un primer lugar de muertes desde hace años, registrando 31.149 defunciones el año 2023.
La declaración científica de la American Heart Association tiene como propósito optimizar la salud cardiovascular, basada en alimentos que debemos preferir y esta guía nos indica cómo prevenir y reducir el riesgo de patologías cardiovasculares, basada en evidencia científica actual, orientando sobre las características clave de los patrones de dieta saludable para el corazón, adecuando la ingesta de nutrientes y siendo compatible con otras recomendaciones para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Las características de un esquema alimenticio saludable para el corazón incluyen: 1° Ajustar la ingesta y el gasto energético para alcanzar y mantener un peso corporal saludable; 2° Comer muchas y con amplia variedad de verduras y frutas; 3° Elegir alimentos elaborados principalmente con cereales integrales en lugar de refinados o ultraprocesados; 4° Elegir fuentes saludables de proteína; 5° Elegir fuentes de grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas; 6° Elegir alimentos mínimamente procesados en lugar de ultraprocesados; 7° Minimizar la ingesta de azúcares incorporadas habitualmente en bebidas y alimentos; 8° Reducir la ingesta de sodio eligiendo alimentos bajos en sodio y preparando alimentos con poca o ninguna sal y 9° No debe iniciarse el consumo de alcohol y si se bebe alcohol, disminuir su consumo.
En resumen, los esquemas de alimentación saludables para el corazón son ricos en alimentos y bebidas altos en nutrientes que contienen vitaminas, minerales esenciales y otros componentes beneficiosos para la salud.