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En nuestro país en los últimos meses, desde octubre de 2024 la bacteria Listeria monocytogenes se ha encontrado en quesillos en varias comunas de la Región de Ñuble.
Igualmente, en ese mismo mes se encontró Listeria en productos de Cusine&Co: en Pasta untable ave-pimiento; en slice de trucha ahumada y pasta untable de jamón, mayonesa y pepinillo y en Pasta ave mayo de la marca Daily Fresh, señalados en nuestro Editorial del 30 de octubre.
Luego en noviembre 2024 se identificó listeria en paté en la misma Región de Ñuble y luego en diciembre el Ministerio de Salud identificó Listeria en Queso de Cabeza, ampliando la alerta a cuatro regiones: Metropolitana, Valparaíso, Bío-Bío y Coquimbo, realizando sumarios sanitarios y retiro de dichos productos.
También en paté de jamón (julio 2025) y salmón ahumado (agosto 2025), y en diciembre 2025 se encontró en sándwich que se distribuye a nivel nacional, siendo todos estos alimentos procesados por diversas empresas.
En Chile la mortalidad por Listeria monocytogenes muestra fluctuaciones, registrándose en el año 2011 un total de 2 muertes, una máxima cifra en estos últimos 12 años de 20 fallecidos el año 2022 y el año 2025 un total de 8 muertes.
Por su parte el 2024, entre todas las infecciones transmitidas por alimentos notificadas en la Unión Europea, esta bacteria causó la mayor proporción de hospitalizaciones y muertes, con aproximadamente siete de cada diez personas infectadas con Listeria necesitaron atención hospitalaria y una de cada doce falleció.
En los Estados Unidos al 16 de mayo de 2025, un total de 42 personas de 21 estados se han infectado por un brote de Listeria. De las 42 personas con información disponible, 41 fueron hospitalizadas, con 14 fallecidos, según informó la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), siendo la fuente de la infección vinculada al consumo de batidos congelados distribuidos en hogares de ancianos y centros de atención a largo plazo.
Controlar las bacterias transmitidas por los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria requiere una vigilancia continua y coordinación intersectorial, con el enfoque “Una Salud” de la OMS.

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