11 al 17 de mayo 2026 Semana Mundial de sensibilización sobre la sal Esta semana iniciativa, es promovida por World Action on Salt and Health, que releva la importancia de implementar medidas basadas en evidencia científica para proteger la salud y prevenir enfermedades. El consumo elevado de sal es considerado uno de los principales factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares, por lo que la OMS recomienda un consumo máximo de 4 gramos de sal al día (equivalente a 2 gramos de sodio) aproximadamente una cucharadita. Los estudios demuestran que una ingesta excesiva contribuye a la hipertensión arterial, principal causa de infartos al miocardio y accidentes cerebrovasculares, como igualmente cáncer gástrico, obesidad, osteoporosis, enfermedad de Ménière y enfermedad renal. En Chile fallecieron en el año 2022 por hipertensión arterial 8.792 personas, 8.582 por Infarto cerebral y 7.355 por Infarto Agudo al miocardio. En muchos países, la mayor parte del sodio en la dieta proviene de alimentos procesados y ultraprocesados, como el pan, salsas, quesos, embutidos y comidas listas para consumir. Reducir su ingesta no solo es clave para prevenir enfermedades, sino también para mejorar la calidad de vida. La reducción del consumo de sal requiere un esfuerzo conjunto entre la industria alimentaria, los gobiernos y la población. Algunas medidas clave incluyen: reformulación de productos, implementación de opciones bajas en sodio en hospitales, escuelas y lugares de trabajo, y promoción de sellos de advertencia en los envases para informar a los consumidores se convoca para fomentar la implementación de intervenciones basadas en la evidencia para reducir el consumo de sal en la población.
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Dr. Jorge Toro Albornoz
Director Especialidades Médicas Universidad Autónoma.
