El consumo excesivo de sal aumenta el riesgo de hipertensión, la principal causa de accidentes cerebrovasculares y enfermedad isquémica del corazón. La Semana de sensibilización sobre la sal es un recordatorio oportuno de los efectos nocivos y riesgos para la salud asociados a un alto consumo de sal y llama la atención sobre los niveles innecesariamente altos de sal en los alimentos cotidianos. Hay intervenciones poblacionales efectivas que los gobiernos pueden aplicar para promover la reducción de la ingesta de sodio, incluyendo las políticas de reformulación para reducir el sodio, el etiquetado frontal de advertencia, las políticas de compras públicas y de servicio de alimentos, campañas de comunicación para el cambio de comportamiento y políticas para proteger a los niños del impacto dañino de la publicidad de alimentos. De la misma manera, las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) apoyan la implementación de impuestos en alimentos con excesivo contenido de sodio, así como la sustitución de la sal de mesa por sustitutos de la sal bajos en sodio que contienen potasio para personas adultas en la población general.
La OPS apoya la Semana de sensibilización sobre la sal uniendo esfuerzos con la comunidad internacional y promoviendo acciones de política para reducir la ingesta de sodio en la Región de las Américas y proteger la salud pública. La OPS provee asistencia técnica a sus Estados Miembros para implementar el paquete técnico SHAKE de la OMS, que provee un marco estratégico para reducir la ingesta de sodio de todas las fuentes, incluyendo los productos alimenticios preenvasados, las comidas que se consumen fuera de casa y la sal discrecional. Fuente: OPS.
