Los flavonoides son compuestos químicos que tienen acción antioxidante, es decir, actúan como agentes protectores frente al daño que producen los radicales libres en nuestro organismo, originados por la radiación ultravioleta o gamma, cierta alimentación inadecuada y la contaminación atmosférica, acuática y de suelos, entre otros, igualmente estos radicales libres se pueden relacionar con el consumo o uso de tóxicos como el alcohol, tabaco y drogas o debido a exposición a fertilizantes o pesticidas. Se incluye además el metabolismo de algunos químicos y elevado estrés físico o psíquico.
Estos flavonoides naturales presentes en los vegetales que, a través de la dieta, incorporamos en nuestro organismo están presentes en frutas, vegetales, y bebidas derivadas de ellos, por ejemplo, vino, té, cacao, cerveza y jugo natural de frutas. Se han descrito efectos protectores en el consumo de alimentos ricos en flavonoides, los que evitan el daño que causan los radicales libres, los que se asocian a diferentes enfermedades o con el envejecimiento humano, y diversas condiciones patológicas como la isquemia cardiovascular, diabetes mellitus, hipercolesteremia, la ateroesclerosis y el cáncer. Los estudios sugieren que los flavonoides presentan un rol protector del cerebro, además de ser considerados como una estrategia farmacológica que permitirán disminuir o prevenir el deterioro celular de dichos procesos neurodegenerativos, como Alzheimer y Parkinson.
