Un estudio realizado en once países de América Latina, incluyendo Chile, muestra que la frecuencia con la que los estudiantes universitarios desayunan está significativamente asociada con su estado nutricional y sus patrones dietéticos.
Los estudiantes de la educación superior se dividieron según índice de calidad de vida. En los países de índice de vida alto (Chile, Argentina, Panamá y Costa Rica), el consumo frecuente de desayuno se asoció a una mejor calidad de la dieta global y en especial al mayor consumo de cereales integrales, frutas y lácteos, y menor consumo de comida rápida y bebidas azucaradas. Además, consumen menos alcohol el fin de semana, fuman menos y realizan más actividad física.
Aquellos que consumieron el desayuno regular y diariamente, el 63,7% se encontraba en un nivel nutricional normal. mientras que un 26,4% de los estudiantes tenían sobrepeso y un 4,2% obesidad.
La encuesta constó de dos partes: consumo de alimentos saludables como el consumo de frutas, verduras, productos lácteos, cena saludable, avena, comida casera y el pescado se consideró comportamiento saludable, mientras que el consumo de bebidas azucaradas, alcohol, comida rápida, dulce o salada, los bocadillos y la adición de sal se consideraban poco saludables.
El análisis encontró una relación significativa entre el consumo de desayuno y patrones dietéticos tanto saludables como no saludables. Específicamente, los estudiantes que consumen desayuno regularmente (67%) tienden a consumir más avena, lácteos y frutas, así como opciones de cena más saludables y tienen un menor consumo de comida rápida, bebidas azucaradas y jugos.
Varios estudios demuestran que saltarse el desayuno se asocia con una alimentación poco saludable. Además, estudios observacionales en escolares, adolescentes, estudiantes universitarios y adultos han descubierto que no consumir el desayuno diariamente se asocia con malnutrición, principalmente sobrepeso y obesidad.
Estudiantes chilenos
La encuesta en Chile demostró que los estudiantes universitarios que consumen alimentos ricos en calorías durante los desayunos presentan obesidad y tienen un mayor porcentaje de grasa corporal, por lo que la calidad de la comida también es importante.
El estudio demuestra que los estudiantes universitarios que desayunan regularmente mantienen una dieta más saludable en comparación con aquellos que no lo hacen, independientemente del nivel de desarrollo de su país.
Los resultados relevan la importancia de promover el desayuno regular entre los jóvenes universitarios, ya que está asociado con una mejor calidad de dieta y hábitos alimentarios más saludables, señaló el Dr. Samuel Durán director del Magíster en Salud Pública, de la Universidad San Sebastián, coautor del estudio. Se observó que las personas que consumen más lácteos presentan una mejor alimentación, menor peso y un índice de masa corporal (IMC) más bajo.
La adopción de hábitos alimentarios saludables desde temprana edad puede tener un impacto duradero en la salud y el bienestar general, reduciendo el riesgo de enfermedades no transmisibles y mejorando la calidad de vida a largo plazo. Fuente: Journal of the American Nutrition Association (JANA)
