La Organización Panamericana de la Salud (OPS) apoya a los Estados Miembros en sus esfuerzos para reducir la ingesta de sodio en la Región de las Américas y cumplir con la meta mundial de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de lograr la reducción relativa del 30% en la ingesta media de sal/ingesta de sodio de la población para 2025. La reducción del consumo de sodio a través de la reducción del contenido de sodio en los productos alimenticios y el establecimiento de metas para la cantidad de sodio en los productos alimenticios y las comidas es una de las intervenciones costo efectivas de la OMS («Best Buys») para la prevención de enfermedades no transmisibles (ENT).
Las metas actualizadas de la OPS para la reducción de sodio en productos alimenticios procesados y ultraprocesados en la Región de las Américas se adoptaron en la reunión del Grupo Técnico Asesor de la OPS sobre prevención de enfermedades cardiovasculares a través de la reducción de la sal alimentaria en toda la población en febrero de 2021.
